Udhibiti wa upotezaji katika operesheni safi ya chakula kimsingi unaonyesha kiwango cha jumla cha usimamizi wa eneo mpya la chakula. Timu nzuri ya usimamizi ni nzuri kupata shida, kuzigundua, kuzichambua na kuzitatua, kwa hivyo tunawezaje kudhibiti upotezaji wa chakula safi?
Kwa upotezaji mpya, udhibiti wote wa mchakato unapaswa kuanza.
Kuchukua mchakato mzima wa upotezaji wa mboga mboga, tulikuwa tukiona upotezaji wake uko kwenye kiunga cha mwisho, wakati wale ambao hawauza na mboga mbaya hutupwa mbali, wakati ngozi ya mboga iliyooza imevuliwa na sisi, wakati mboga kwa sababu ya uvukizi wa maji au sehemu ya kudhibiti sio ya kupotea na kupotea kwa haraka na kupotea kwa haraka na kupotea kwa haraka na kupotea kwa moja kwa moja na kupotea kwa sababu ya kupotea na kupotea kwa sababu moja na hasara ya kupungua kwa muda mrefu na kupunguka kwa muda mrefu Kuchukua hatua za kupunguza upotezaji, tunaweza kugundua kuwa hasara itaongezeka na kuanguka, hapa chini, hapo hapa tena, inaonekana kwamba upotezaji wa mboga jumla hauwezi kudhibitiwa kila wakati.
Walakini, tunapofikiria jinsi ya kudhibiti gharama na upotezaji wa mboga kutoka kwa mchakato mzima, tutafikiria juu ya jinsi ya kudhibiti gharama ya mboga kutoka kwa chanzo cha kuokota, pamoja na uainishaji wa kuokota, vifaa vya ufungaji vinavyotumiwa katika ufungaji, jinsi ya kuweka safi, jinsi ya kuhifadhi, jinsi ya kusafirisha, jinsi ya kupunguza idadi ya kurudi nyuma, jinsi ya kufupisha wakati wa kuchukua, kusafirisha, jinsi ya kusafirisha, jinsi ya kusafirisha na kuhakikisha ununue, jinsi ya kusafirisha, kusafiri, jinsi ya kusafirisha, kusafiri kwa ununuzi, jinsi ya kusafirisha, kusafirisha, kusafiri kwa ununuzi, kwa ajili ya kusafirisha, kusafirisha, kusafiri kwa kununua, kubeba, kusafirisha, kusafiri kwa muda jinsi ya kuchukua, kusafirisha, kusafirisha, kusafiri kwa ubora, mboga, jinsi ya kutunza mboga mboga katika mchakato wa uuzaji, jinsi ya kuuza kwa punguzo linalofaa na kwa wakati unaofaa, jinsi ya kujaza mboga kwa wakati unaofaa, jinsi ya kuhifadhi mboga kwa joto la chini baada ya kuingia kwenye soko ili kuhakikisha ubora wa mboga, jinsi ya kuhakikisha usambazaji kwa siku hiyo, kwa sababu ya kupotea kwa sababu ya kuharibika, kwa sababu ya kupotea kwa sababu ya kuharibika kwa njia ya wakati huo, kwa sababu ya kuharibika kwa njia ya wakati wote, kwa sababu ya kuharibika kwa njia ya wakati wote, kwa sababu ya kuharibika kwa njia ya wakati wote, kwa sababu ya kuharibika kwa sababu ya wakati wote, kwa sababu ya kuharibika kwa sababu ya wakati wote, kwa sababu ya kupungua kwa sababu ya wakati wa wakati wa kupungua kwa sababu ya wakati wote kwa sababu ya kupungua kwa muda, kutaja Uuzaji wa mboga wenyewe, lakini pia kuvuta mauzo ya duka lote, na kadhalika.
Tunapofikiria gharama na upotezaji unaosababishwa na operesheni ya mboga kutoka kwa mchakato mzima wa operesheni ya mboga, tunaratibu hatua za kila hatua kikaboni kupata suluhisho la kufikia upotezaji wa chini, ambayo ndio tunayoita udhibiti mzuri wa upotezaji kutoka kwa urefu wa mchakato wote.
Katika operesheni na usimamizi wa chakula kipya, mameneja katika ngazi zote wanapaswa kuwa na uelewa zaidi wa tukio na udhibiti wa upotezaji wa chakula safi, udhibiti wa upotezaji unapaswa kuzingatiwa lakini haukuzingatiwa, kwa hivyo inashauriwa kwamba wazo la matibabu sahihi ya upotezaji litaanzishwa kutoka kwa sehemu zifuatazo.
1, tathmini sahihi ya uwiano wa utumiaji mzuri wa kila aina ya bidhaa, hasara nyingi sio kidogo sana sio kawaida, hasara nyingi zitaathiri moja kwa moja faida ya kampuni, chini sana basi inawezekana kwamba tuna shida kubwa katika operesheni hiyo, labda kwa sababu tunapoteza mauzo kama matokeo, na kadhalika. Ili kudumisha uwiano mzuri wa upotezaji kwa kila kategoria, ili kufikia mafanikio katika mauzo na faida.
2, Udhibiti wa upotezaji hauwezi kupunguza viwango vya ubora wa bidhaa badala ya bei, katika maduka makubwa ya biashara ya chakula safi itakuwa bidhaa za kuchakata tena bidhaa za kuchakata tena na kuuza tena, kwa hivyo labda katika kipindi kifupi tamu kidogo, upotezaji wa faida ndogo, lakini ikiwa uuzaji wa bidhaa hizi nje ya sumu itakuwa zaidi ya upotezaji, hata ikiwa hakuna bahati mbaya, wateja wanununua nyumbani ili kupata kitu kibaya lakini atakuwa na thamani zaidi ya upotezaji, ikiwa hakuna ajali, wateja kununua nyumbani kitu mbaya lakini moja kwa moja, atakuwa na thamani zaidi ya hasara, ikiwa hakuna ajali, wateja kununua nyumbani kitu mbaya basi moja kwa moja, atakuwa na pesa zaidi, kama hakuna mtu wa kununua nyumbani! Je! Atarudi kununua kutoka kwako tena? Hasara yetu ni masilahi ya muda mrefu ya sifa ya kampuni badala ya kipindi kifupi cha faida, ambayo ni suala la kuokota mbegu za ufuta na kupoteza tikiti.
3, usiogope hasara, jifunze kutoka kwa masomo uliyojifunza kila wakati, usimamizi mpya wa chakula ni hitaji la kukabili na uvumilivu wa kutosha, makini na maelezo ya kazi, gundua shida iko wapi, kuboresha njia na njia za kutekeleza umakini, ukaguzi wa kawaida, na mawazo haya, shida yoyote itatatuliwa.
Ni wakati tu tunapoboresha maelezo ya usimamizi mpya wa chakula na kujifunza kukusanya uzoefu wa kiufundi katika usindikaji na utunzaji wa kila bidhaa, tunaweza kudhibiti polepole na kwa ufanisi upotezaji kutoka kwa mchakato mzima, ili tuweze kuwa na mauzo bora na faida.
Wakati wa chapisho: Aprili-13-2023
