Hifadhi ya baridi ya kantini ni sehemu muhimu ya sekta ya hoteli na upishi, ambayo inaweza kuongeza muda wa kuhifadhi chakula. Kwa ujumla, ghala la hifadhi ya baridi ya kantini lina sehemu mbili: hifadhi ya baridi yenye halijoto ya kuhifadhi ya 0-5°C hutumika zaidi kwa kuweka kwenye jokofu na kuhifadhi matunda, mboga mboga, mayai, maziwa, chakula kilichopikwa, n.k.; friji yenye halijoto ya -18~-10℃hutumika zaidi kwa kugandisha na kuhifadhi nyama, bidhaa za majini, keki zilizogandishwa haraka, siagi, n.k. katika viambato vya chakula. Kwa hivyo, hoteli nyingi, migahawa, na kantini huchagua kukusanya hifadhi baridi iliyohifadhiwa kwenye jokofu au hifadhi baridi ya halijoto mbili. Kwa hivyo ni mahitaji gani maalum ya hifadhi baridi ya kantini katika kupanga na kusakinisha?
1. Uwiano wa jokofu na kuganda kwa hifadhi baridi
Vitengo tofauti vina mahitaji tofauti ya matumizi ya kuhifadhi kwenye kantini, na uwiano wa mgawanyiko wa maghala yaliyohifadhiwa kwenye jokofu na yaliyogandishwa pia ni tofauti. Kulingana na makadirio ya kiasi tofauti cha bidhaa za kuhifadhi wakati wa vipindi vya kilele (kama vile majira ya joto), uwiano wa majokofu na kugandishwa unaweza kugawanywa vyema. Ikiwa maghala yaliyohifadhiwa kwenye jokofu na yaliyogandishwa hayako karibu, matumizi ya ghala yanaweza kuamuliwa kwa uwazi zaidi pamoja na mahitaji tofauti ya kiasi cha kuhifadhi.
2. Uchaguzi wa vifaa vya kuhifadhia baridi kwenye kantini
Uchaguzi wa vifaa vya vitengo vya majokofu ndio msingi wa uhandisi wa kuhifadhi baridi, ambao kwa kiasi kikubwa huamua ufanisi wa uendeshaji wa hifadhi baridi. Hifadhi baridi na friji ya kantini ya kuhifadhi baridi yenye halijoto mbili ina vifaa bora zaidi vya mifumo ya majokofu, ili iweze kuchukua jukumu bora la majokofu na uhifadhi, na inaweza kurekebisha kwa urahisi zaidi uendeshaji wa hifadhi baridi kulingana na mahitaji halisi. Wakati hakuna haja ya kuhifadhi matunda na mboga kwenye kantini wakati wa baridi, hifadhi baridi inaweza kufungwa peke yake ili kuokoa gharama za uendeshaji. Hata hivyo, kwa hifadhi ndogo ya halijoto mbili (kama vile hali ambapo uhifadhi huchangia sehemu ndogo tu), inawezekana pia kushiriki seti ya vitengo vya majokofu katika uteuzi wa vifaa vya vitengo.
Vifaa vingine vya kuhifadhi baridi kwenye kantini Mbali na uteuzi wa vifaa vya kuhifadhi baridi kwenye kantini, vifaa vingine kama vile uteuzi wa unene wa sahani ya kuhifadhi baridi, uteuzi wa chapa kama vile vali ya upanuzi wa mashine ya hewa baridi, na uteuzi wa vifaa vingine vya kusaidia pia vinahitaji kulengwa kikamilifu kulingana na hali halisi ya ghala, bajeti ya gharama ya mteja, n.k. Kwa kuzingatia kwamba hifadhi baridi kwenye kantini lazima ihifadhi na kurejesha bidhaa mara kwa mara ili kuhakikisha upatikanaji wa chakula cha kutosha, ili kupunguza athari ya halijoto nje ya ghala kwenye utulivu wa halijoto ndani ya ghala baada ya kufungua mlango, kwa ujumla inashauriwa kwamba wateja waweze kutumia ipasavyo mapazia ya kuhami joto au mapazia ya hewa kwenye mlango wa kuhifadhi baridi. Ikiwa hifadhi baridi kwenye kantini ni kubwa na forklifts na trolleys zinahitajika kwa ajili ya kupakia na kupakua, inashauriwa kutengeneza insulation tofauti isiyopitisha maji na isiyopitisha hewa + zege chini au kuongeza safu ya sahani ya alumini iliyochongwa kwenye ubao wa kuhami ardhini, ili kuongeza muda wa uendeshaji wa hifadhi baridi. Zaidi ya hayo, kwa sababu ghala la kuhifadhia vitu baridi la kantini huwekwa karibu na kantini, mara nyingi huwa na mkusanyiko, wadudu na magonjwa, na uchafu huenea, kwa hivyo meneja wa ghala la kuhifadhia vitu baridi la kantini lazima alisafishe na kuua vijidudu mara kwa mara.
Muda wa chapisho: Februari 18-2025
